엘타워 해썹인증2

HACCP(해썹)은 한마디로 안전하고 건강한 먹거리의 기준입니다.해썹은 1960년대 미국 항공우주국 나사(NASA)에서 우주비행사들이 가장 안전하게 먹을 수 있는 식품을 만들기 위해 처음 개발되었다고 합니다. 현재 미국은 물론 유럽, 중국, 캐나다, 일본, 호주, 칠레 등 세계 각국에서 이 제도를 도입하여 시중에서 완제품 식품을 구입시 종종 HACCP마크를 볼 수 있는데, 이 마크가 있는 식품은 안심하고 먹어도 됩니다. 또한 우리나라는 HACCP(해썹)을 정부기관인 식품의약품안전처에서 직접 관리하고 있어 더욱 안전한 시스템이라 할 수 있습니다.

결론적으로 HACCP이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계라고 할 수 있습니다. HACCP는 전세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO)등 에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.

서브세이프(Servsafe)란 미국에서 가장 권위 있는 ‘미국 레스토랑 협회(NRA)’가 발행하는 서브세이프는 식품 안전 및 위생에 관한 전문지식과 실무능력을 인증하는 자격증입니다. 엘타워는 연회서비스업계의 위생관리에 관한 선두주자 역할에 앞장서고자 고객에게 좀 더 신뢰할 수 있는 위생적인 서비스를 제공하기 위해 2013년 조리, 서비스, 백오피스 모든 관리직 임원 및 핵심 직원 55명 전원이 서브세이프(Servsafe) 취득하였습니다.